Käffchen trifft Rindergulasch

Zutaten für 4 Personen

• 3 EL Butterschmalz oder Öl
• 800 g Rindergulasch
• 3 Lorbeerblätter (alternativ: 1 – 2 TL gemahlene Lorbeerblätter)
• 8 Wacholderbeeren
• 4 – 5 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Paprikaschoten (rot)
• 2 – 3 EL Tomatenmark
• 2 Karotten
• 250 ml Kaffee
• 600 ml Rinderfond
• 100 ml Rotwein (alternativ: durch Rinderfond/Gemüsebrühe ersetzen)
• Gewürze nach Wahl (unsere Empfehlung: Salz, Pfeffer, Paprikapulver & etwas Chilli)

Zubereitung

1. Schritt: Karotten, Paprika und Zwiebeln in grobe Würfel hacken – keine Sorge, es muss nicht aussehen wie im Kochbuch, Hauptsache, es passt in den Topf.
2. Schritt: 2 EL Butterschmalz oder Öl im Bräter heiß machen und das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es schön bräunt. Wenn Dein Bräter zu klein ist, mach’s in Etappen – das Fleisch hat keine Eile.
3. Schritt: Fleisch raus, nochmal einen Schuss Öl oder Butterschmalz hinterher, und dann das Gemüse dazugeben. Brate es ordentlich an, bis es Farbe bekommt – keine halben Sachen! Dann das Tomatenmark rein und kurz mitrösten, damit die Küche so richtig lecker duftet.
4. Schritt: Jetzt kommt das Beste: Alles mit Kaffee, Rinderfond und Wein aufgießen, das Fleisch und die Gewürze wieder in den Bräter schmeißen, und dann lass das Gulasch mindestens 2 – 3 Stunden langsam vor sich hinblubbern, bis es butterzart ist. Zum krönenden Abschluss mit Spätzle oder frischem Baguette servieren – und voilà, der Genuss ist perfekt!